拔丝地瓜的做法和技巧，保证香脆又拉丝，孩子最爱

1.掌握火候是关键

首先，掌握火候是熬糖霜的关键。你需要用中火慢慢地熬糖，直到糖变成枣红色以后，立即倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，让地瓜块都裹上糖霜。火力过小，糖容易结晶；火力过大，糖容易糊。

2.加入柠檬汁让糖霜更白

柠檬汁是让糖霜变得更白的关键。在熬糖的过程中，加入几滴柠檬汁，可以有效地降低糖的氧化反应，让糖霜呈现出更白的颜色。

3.使用玉米淀粉增加口感

最后，使用玉米淀粉可以增加拔丝地瓜的口感。在裹糖的地瓜块上撒上一些玉米淀粉，可以让糖霜更加酥脆，口感更佳。

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